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蛋糕

葡萄蛋糕捲
葡萄蛋糕捲
全蛋液   2100克
糖       1450克
鹽        5克
D粉      1550克
玉米粉    100克
BP        5克
香草粉    適量
SP        85克
水        300克
沙拉油    250克
恆林葡萄乾   適量

第1項：全蛋＋糖＋鹽拌勻糖散
第2項：D粉＋玉米粉＋BP＋香料＋第1項打散
第3項：SP＋第2項打發比重 0.43~0.46
第4項：水＋沙拉油＋第3項拌勻.比重
上火 200
下火 130

如製作上有問題請洽 余老師